Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - LES CALCAIRES - 2019

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve, avec sa cuvée Les Calcaires 2019, illustre parfaitement la personnalité affirmée des vins rouges de l’appellation Pic-Saint-Loup. Combinant principalement la Syrah et le Grenache, ce millésime met à l’honneur la richesse du terroir et le savoir-faire du domaine. Les raisins, issus de vignes situées sur des sols calcaires, sont vendangés avec soin et vinifiés traditionnellement, permettant d’exprimer toute la typicité du terroir. La cuvée Les Calcaires 2019 offre une robe profonde et brillante, un nez intense de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de violette, et une bouche à la fois ample, fraîche et structurée, aux tanins fins et élégants. L’élevage, partiellement en fûts, apporte une dimension délicatement boisée et une belle complexité aromatique.

La région du Pic-Saint-Loup occupe une position singulière au nord de Montpellier, au cœur du Languedoc. Profondément influencée par un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, cette zone bénéficie de nuits fraîches, favorisant la maturité lente et optimale des raisins. Les sols sont majoritairement calcaires, conférant une belle minéralité et une signature fraîche aux vins rouges. Le Pic-Saint-Loup doit son nom au sommet calcaire qui domine le paysage, et la qualité constante de ses vins a bâti la réputation de cette appellation historique, devenue l’une des plus recherchées du Languedoc.

Pour des accords mets-vins réussis, la cuvée Les Calcaires 2019 accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne ou rustique. Elle s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé aux figues, ou encore un sauté de veau aux olives. Pour rester dans l’esprit régional, un cassoulet ou une gardianne de taureau du Languedoc seront de merveilleux compagnons de table. Des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le Pélardon révèleront également sa structure.

Afin d’exprimer toute la finesse aromatique et la fraîcheur du vin, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire à la carafer pour mieux libérer ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent mais pourra aussi évoluer quelques années en cave, offrant alors des nuances supplémentaires de sous-bois et d’épices.