Avis Viniou
Le vin Cuvée L'Aphyllante 2018 du Domaine Vaïssé, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, est un trésor du Languedoc. La région, connue pour ses conditions climatiques uniques mêlant influences méditerranéennes et fraîcheur nocturne des montagnes, produit des vins riches et complexes. Ce vin rouge se distingue par un assemblage harmonieux, souvent dominé par des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que le détail des cépages pour cette cuvée spécifique ne soit pas précisé ici. Le millésime 2018 a bénéficié d'une année généreuse, favorisant des maturités optimales. Le Domaine Vaïssé, en phase avec la nature, met un point d’honneur à révéler le terroir exceptionnel des Terrasses-du-Larzac, reconnu pour ses sols pauvres et caillouteux, qui apportent une belle minéralité et une structure élégante aux vins.
Pour sublimer les arômes et la structure de la Cuvée L'Aphyllante 2018, des accords mets-vins avec des plats riches en saveurs sont idéaux. Ce vin rouge s’accompagnera magnifiquement d’un cassoulet maison, dont les notes fumées et épicées résonneront joliment avec les arômes du vin. Un magret de canard rôti avec une réduction de fruits rouges ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence, typique de la région, renforceront cette alliance gustative, créant une expérience gastronomique ancrée dans les délices du terroir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'aérer le vin et de dévoiler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, puis laissez-vous envoûter par le nez riche et parfumé mêlant fruits noirs, épices et sous-bois. En bouche, savourez sa rondeur et ses tanins soyeux, qui apportent une belle structure et une finale persistante.
