Vins Terrasses-du-larzac Montcalmès - N/A - 2020

Le Château Montcalmès 2020, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, se distingue parmi les grands vins rouges du sud de la France. Cette cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas communiqué ici, reflète le style typique de l’appellation, généralement marqué par une dominante de cépages méditerranéens tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2020 promet une belle gourmandise, avec une matière juteuse et une structure équilibrée, portée par des notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois soulignées par une touche de garrigue et d’olives noires, caractéristiques de ce terroir. Les méthodes de vinification conjuguent souvent élevages en fût et recherche de fraîcheur, apportant profondeur et élégance à des vins puissants.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Il bénéficie d’un climat méditerranéen mais tempéré par des nuits fraîches, grâce à l’altitude et à la proximité du plateau. Ce contraste thermique favorise la maturation lente et homogène des raisins, préservant l’acidité et la complexité aromatique. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, ce qui confère une belle minéralité et une certaine fraîcheur aux vins. L’histoire de cette région viticole est intimement liée à l’essor qualitatif du Languedoc depuis une vingtaine d’années, Terrasses-du-Larzac étant reconnue pour son potentiel de garde et ses vins racés.

Pour sublimer ce rouge languedocien, privilégiez des mets savoureux et généreux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel ou encore une tian de légumes méditerranéens trouveront dans ce vin un partenaire de choix. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Salers se marient également à merveille avec sa structure tannique et ses arômes ensoleillés.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins.