Vins Terrasses-du-larzac Mas des Quernes - Le Blaireau - 2024

Le Mas des Quernes, avec sa cuvée Le Blaireau en appellation Terrasses-du-Larzac, propose un vin rouge typique de ce grand terroir du Languedoc. Pour le millésime 2024, il s’agit d’une cuvée sans doute encore très jeune qui exprime déjà la richesse et la fraîcheur qui font la renommée de cette appellation. Les assemblages de Terrasses-du-Larzac font généralement la part belle à des cépages méditerranéens comme la syrah, le grenache, le mourvèdre ou encore le carignan, qui apportent chacun leur complexité aromatique et leur structure. Cependant, en l’absence d’information précise sur l’encépagement de cette cuvée, il convient surtout de souligner le profil bien balancé de ce type de vin, entre fruité intense, épices douces et une belle fraîcheur en bouche, notamment grâce à l’influence du terroir et à l’attention portée par le domaine, qui travaille en agriculture biologique.

La région des Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des contreforts des Cévennes et de la proximité du plateau du Larzac. Les amplitudes thermiques, importantes entre le jour et la nuit, favorisent une maturation lente des raisins, permettant de préserver acidité et finesse aromatique, tout en conservant une bonne structure tannique. Les sols de galets, de schistes et de calcaires contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. C’est une région qui a su se distinguer par la qualité de ses terroirs et l’engagement de ses vignerons, dont beaucoup, comme Mas des Quernes, sont engagés en culture biologique.

Ce type de vin rouge, d’une grande expression aromatique, s’accorde magnifiquement avec la cuisine du Sud. Il sera le compagnon idéal d’un agneau rôti aux herbes, de plats de viande mijotés comme un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la languedocienne. Il pourra également sublimer des fromages affinés de la région ou une ratatouille relevée.

Pour profiter au mieux de la jeunesse et du fruit de ce 2024, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin pourra évoluer favorablement sur quelques années, mais séduira déjà par son équilibre et sa fraîcheur.