Vins Saint-Chinian Fonsalade - FELIX CULPA - 2010

Avis Viniou

La cuvée Félix Culpa 2010 du Château Fonsalade est un élégant vin rouge provenant de l’appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir des cépages principaux de l’appellation, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, même si l’assemblage exact de cette cuvée peut varier selon le millésime. L’année 2010 a offert au Languedoc un climat favorable, avec des maturités abouties. La vinification est souvent traditionnelle, avec une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en cuve ou en fût, apportant complexité et structure. La robe se présente généralement dans un rouge profond, le bouquet dévoile des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de cuir ou de cacao après quelques années de garde. En bouche, la Félix Culpa 2010 se distingue par sa concentration et sa longueur, tout en conservant une fraîcheur typique des meilleurs terroirs du Saint-Chinian.

Le vignoble de Saint-Chinian se niche dans l’arrière-pays du Languedoc, au pied des Cévennes. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences montagneuses. Les sols sont composés principalement de schistes et de calcaires, donnant naissance à des vins de caractère, intenses, structurés et souvent dotés d’une belle fraîcheur malgré la chaleur estivale. Saint-Chinian doit son nom à un moine du VIIIe siècle qui fonda un premier monastère autour duquel la viticulture s’est progressivement développée, forgeant aujourd’hui l’une des AOC les plus réputées et dynamiques du Languedoc, reconnue pour ses rouges puissants et expressifs.

Pour mettre en valeur la richesse de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet du Languedoc, un ragout de sanglier ou une épaule de porc confite. Il appréciera également la compagnie de plats épicés à base de légumes méditerranéens (ratatouille), ainsi que des fromages affinés comme le Roquefort ou un Pélardon.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer la bouteille une heure avant le service afin de l’ouvrir pleinement. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la palette aromatique et la structure en bouche. Ce 2010 est prêt à boire, mais supportera quelques années supplémentaires de garde pour les amateurs de notes évoluées.