Vins Moselle Château Vaux - PYLÆ - 2008

Avis Viniou

Le Château Vaux, Cuvée PYLÆ 2008, est un vin rouge produit dans l’appellation Moselle, au cœur de la Lorraine. Cette cuvée se distingue par son assemblage, typique de la région, mêlant souvent Pinot Noir, Gamay et parfois un soupçon d’Auxerrois. Le millésime 2008 fut marqué par une météo plutôt fraîche, procurant au vin nervosité et finesse. Les vendanges méticuleuses associées à une vinification attentive ont permis de préserver la pureté du fruit, tout en révélant une trame minérale et une belle fraîcheur. En bouche, ce vin développe des arômes délicats de fruits rouges frais comme la groseille et la cerise, accompagnés de subtiles notes épicées, d'une pointe terreuse évoquant le sous-bois et d’une finale persistante sur des tanins élégants mais fondus.

La Lorraine viticole, terroir confidentiel et historique, bénéficie d’un climat continental plutôt frais, modéré par la Moselle et ses brumes matinales. Les sols calcaires et marneux, parfois schisteux, confèrent aux vins une signature minérale unique. Historiquement, la Moselle fut un fleuron du vignoble français avant le phylloxéra et la guerre. Depuis quelques décennies, les vignerons engagés comme ceux du Château Vaux travaillent à sa renaissance, proposant des vins identitaires, vibrants et raffinés.

Ce vin rouge souple, élégant et tout en fraîcheur s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale ou de terroir. Il sublimera une quiche lorraine, une poularde aux champignons de saison ou encore une terrine de lapin. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle ou une truite meunière, apportant une belle vivacité en bouche. Sur une table automnale, essayez-le avec des plats aux saveurs forestières ou avec des charcuteries fines.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Château Vaux Cuvée PYLÆ 2008 à une température de 14-16°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà bien évolué, est prêt à être savouré dès maintenant pour profiter de sa maturité et de ses arômes soyeux.