Vins Côtes-de-provence Clos Cibonne - 2018

Avis Viniou

Le Clos Cibonne 2018, Côtes-de-provence AOC, est un vin blanc demi-sec de Provence, une région réputée pour ses vins rosés mais qui offre également des blancs remarquables. Ce vin, bien que son assemblage spécifique ne soit pas indiqué, pourrait comporter des cépages typiques de la région comme le Rolle (Vermentino), qui apporte fraîcheur et notes florales, ou encore la Clairette. Le millésime 2018 bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, avec une influence maritime qui tempère la chaleur excessive, permettant ainsi une maturation parfaite des raisins. Les sols de Provence, souvent composés de calcaire et de schiste, contribuent à l'expressivité et à la minéralité des vins produits dans cette région.

La Provence est une région viticole historique avec des pratiques vinicoles remontant à l'Antiquité. Les Côtes-de-provence AOC profitent de cette riche tradition combinée aux innovations modernes pour produire des vins de qualité. Le Clos Cibonne, avec son blanc demi-sec, présente probablement des arômes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, enveloppés dans une texture douce équilibrée par une fraîcheur en finale.

Pour des accords mets-vins, ce blanc demi-sec serait idéal avec des plats méditerranéens tels que des poissons grillés, accompagnés de ratatouille, ou des tians de légumes. Un tajine de poulet aux citrons confits et olives est aussi une option riche en saveurs qui s'accordera parfaitement avec les légères notes sucrées du vin. Pour rester régional, un anchoïade pourrait sublimer le vin avec ses tonalités salines et umami.

Pour apprécier pleinement le Clos Cibonne 2018, il est conseillé de le servir bien frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de souligner sa vivacité et sa complexité aromatique. Assurez-vous de l'aérer un peu avant dégustation pour que ses arômes s'expriment pleinement.