Vins Côtes-de-provence Château Cavalier - Cuvée Marafiance - 2019

Avis Viniou

Le Château Cavalier Cuvée Marafiance 2019 est un rosé sec emblématique de l’AOC Côtes-de-Provence, conçu pour révéler toute la fraîcheur et l’élégance propres à cette appellation reconnue. Élaborée à partir d’assemblages traditionnels de la région, cette cuvée réunit des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et le Mourvèdre, offrant à la fois une belle structure et une palette aromatique séduisante. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturité optimale du raisin, se traduisant dans le verre par des notes délicates de petits fruits rouges, de pêche blanche et une touche florale subtile. La vinification, opérée en cuves inox sous température contrôlée, vise à préserver toute la pureté du fruit et l’expression cristalline du terroir.

Le terroir de Provence, étendu entre la Méditerranée et les contreforts montagneux, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences marines apportant fraîcheur et régularité au cycle végétatif. Les sols sont variés : schistes, argiles rouges, calcaires, mais toujours bien drainants, participant à la typicité des rosés de la région, à la fois frais et aromatiques, mais dotés d’un vrai fond. Les Côtes-de-Provence jouissent d’une histoire viticole millénaire, initiée par les Phocéens il y a plus de 2 600 ans, et perpétuent aujourd’hui une tradition d’excellence, particulièrement reconnue pour ses rosés raffinés et élégants.

Pour accompagner la Cuvée Marafiance 2019, privilégiez une cuisine simple et estivale. Il s’accordera parfaitement avec une salade niçoise, des poissons grillés aux herbes de Provence ou des plats à base de légumes du soleil comme la ratatouille. Les saveurs iodées, comme les filets de rouget ou les coquillages, flatteront sa vivacité. Un plateau de fromages frais, notamment de chèvre, accompagnera aussi très bien ce vin.

Servez ce rosé entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur sans masquer sa richesse aromatique. Une dégustation dans des verres à pied légèrement évasés révèlera la finesse de ses arômes, parfaite pour l’apéritif autant qu’à table.