Vins Bandol Château Pibarnon - Pignatel - 2015

Avis Viniou

Le Château Pibarnon, avec sa cuvée Pignatel 2015, incarne la quintessence de l’appellation Bandol AOC, en Provence. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, emblématique de la région, souvent assemblé avec des touches de Grenache ou de Cinsault selon les millésimes. L’année 2015 fut remarquable dans la région, offrant une maturité optimale des raisins grâce à un ensoleillement généreux et une pluviométrie maîtrisée. La vinification au Château Pibarnon respecte la tradition tout en valorisant la pureté du fruit, avec des fermentations longues, suivies d’un élevage en foudres de chêne qui apporte complexité et structure au vin.

Bandol, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rafraîchi par les brises marines du golfe de Bandol. Ce terroir repose sur des sols calcaires caillouteux, parfois argilo-calcaires, conférant au Mourvèdre la capacité de puiser profondeur et minéralité. Cette région viticole possède une histoire ancienne et prestigieuse : la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et Bandol est aujourd’hui reconnu pour la longévité, la puissance et la finesse de ses grands rouges.

La cuvée Pignatel 2015 dévoile un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de notes légèrement fumées. Sa bouche volumineuse et structurée s’accorde harmonieusement avec des plats provençaux : daube de bœuf, agneau aux herbes de Provence, ou encore gibier en sauce. Un magret de canard rôti, accompagné d’une purée de céleri, mettra magnifiquement en valeur la richesse aromatique du vin. Côté fromages, on privilégiera des tommes affinées ou du chèvre sec.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances et la puissance du Bandol du Château Pibarnon, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une heure si le vin est encore jeune. Cette approche offrira l’expression la plus aboutie de ce superbe millésime.