Avis Viniou
Le vin Château Simone Palette 2009, produit par la Famille Rougier, est un véritable joyau de la Provence. Cette appellation, nichée dans la région viticole de Palette, est réputée pour sa diversité de cépages et sa production confidentielle. Ici, les rouges sont souvent composés de Grenache, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon, offrant une complexité aromatique rare. Le millésime 2009 se distingue par sa maturité et son équilibre, héritage d'un terroir calcaire unique et de pratiques viticoles traditionnelles. Le domaine, reconnu pour son respect des méthodes ancestrales, bénéficie d'un microclimat méditerranéen aux influences maritimes, favorisant la finesse et la profondeur aromatique des vins.
Pour accompagner ce Château Simone Rouge 2009, privilégiez des plats aux saveurs prononcées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un boeuf bourguignon. Les tanins soyeux et les arômes de fruits mûrs et d'épices se marieront parfaitement avec des plats en sauce. Pour une expérience authentique, servez-le avec une ratatouille provençale qui fera ressortir la minéralité et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Prévoyez de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre une bonne oxygénation, révélant pleinement ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de cuir. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe grenat profond, puis son bouquet aromatique envoûtant, et enfin, sa bouche généreuse et élégante.
