Avis Viniou
Le vin Rouge 2008 de Château Simone, situé dans l'appellation Palette en Provence, est une véritable expression de ce terroir unique. Ce vin se distingue par son assemblage sophistiqué de cépages provençaux traditionnels, y compris le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault. Le millésime 2008, marqué par un climat équilibré, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une structure élégante et une complexité aromatique. La région viticole de Palette est connue pour ses sols calcaires riches et son microclimat frais, qui apportent finesse et longévité aux vins. Le Château Simone, dirigé par la Famille Rougier, jouit d'une renommée séculaire pour ses méthodes de vinification respectueuses de la tradition et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce vin, optez pour des plats en accord parfait tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues. Des fromages affinés, comme un Comté bien vieux, ou des plats régionaux tels qu'une ratatouille provençale, se marieraient également merveilleusement avec la complexité du vin, mettant en valeur ses notes épicées et sa richesse fruitée.
Pour apprécier pleinement ce Rouge 2008, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa belle robe rubis aux reflets tuilés, puis inspirez profondément pour capter ses arômes de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre acidité, tanins veloutés et finale persistante. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour découvrir toute sa profondeur et sa richesse.
