Vins Santorin Gaã­a - Assyrtiko by Gaia Wild Ferment - 2015

Avis Viniou

La cuvée "Assyrtiko by Gaia Wild Ferment" de 2015 est un vin unique originaire de Santorin, une appellation renommée dans les îles de l'Égée, en Grèce. Bien qu'il soit indiqué comme "Rouge" dans la description, Assyrtiko est un cépage blanc célèbre pour ses arômes minéraux et sa vivacité. Cultivé sur les sols volcaniques de Santorin, ce vin gagne en complexité et en profondeur. Gaia, le domaine producteur, est réputé pour son approche innovante en vinification, notamment la fermentation sauvage, qui préserve les expressions naturelles du terroir. Santorin bénéficie d'un climat chaud et venteux, ce qui confère aux vins une acidité rafraîchissante et une dimension salée caractéristique.

Pour accompagner cette cuvée Assyrtiko, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des calamars grillés, qui mettront en valeur le côté iodé du vin. Des plats à base de chèvre ou de feta rehausseront les nuances minérales. Les mets traditionnels grecs, comme une salade à la tomate et au concombre avec une touche d'huile d'olive locale, créeront une harmonie culinaire délicieuse. Un ceviche d'inspiration méditerranéenne pourrait également compléter parfaitement ce vin.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le frais, à une température de 10-12°C. Un temps de carafage d'environ 20 minutes suffira à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, ensuite humez les notes d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, attendez-vous à une attaque vive suivie d'une belle salinité. Sa finale longue et persistante apportera une touche mémorable à votre expérience de dégustation.