Vins Santorin Gaía - Thalassiths (ΘΑΛΑΣΣΙΤΗΣ) - 2022

Avis Viniou

Le Gaía Thalassitis 2022 est l’un des fleurons de la prestigieuse appellation Santorin, sur les Îles de l’Égée en Grèce. Issu principalement du cépage autochtone Assyrtiko, ce vin blanc sec exprime tout le caractère singulier et minéral de cette terre volcanique. La cuvée Thalassitis est réputée pour son élégance et sa pureté, grâce à une vinification précise qui favorise la fraîcheur et l’expression du terroir ; la fermentation est réalisée en cuve inox pour préserver la droiture aromatique du vin, sans élevage sous bois afin de conserver toute sa vivacité. Ce 2022 présente une belle robe pâle, un nez intense d’agrumes, de zeste de citron et de notes salines caractéristiques, tandis qu’en bouche, la tension minérale et la longueur en font un blanc de gastronomie.

Santorin est une île emblématique de la Grèce viticole, réputée pour ses vignes ancestrales de cépages résistants, travaillées en couronne pour se protéger des vents puissants de la mer Égée. Sous l’influence d’un climat méditerranéen sec et venté, la vigne puise profondément dans des sols de cendres volcaniques, pauvres mais riches en minéraux, conférant aux vins typicité et finesse iodée. L’histoire viticole de Santorin remonte à l’Antiquité, et malgré des conditions extrêmes, les vignerons ont su préserver des ceps centenaires, parfois francs de pied, qui offrent aujourd’hui des vins d’une remarquable personnalité.

Pour sublimer le Gaía Thalassitis, privilégiez des fruits de mer, des sashimis de poisson blanc, ou plus traditionnellement des mezes grecs à base de poulpe, de fromage feta et d’olives. Il accompagne à merveille les poissons grillés, notamment relevés d’herbes fraîches et de citron, ou encore une salade à la tomate confite, à la câpre et à l’oignon rouge. Les notes acidulées et salines appellent la fraîcheur de la mer et la simplicité méditerranéenne.

Servez ce vin jeune à une température idéale de 9-11°C, dans un verre élancé qui mettra en valeur sa vivacité aromatique et sa grande minéralité. Il gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais se montre déjà superbe à la dégustation.