Vins Non Spécifié I Custodi - Sæculare - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Sæculare 2015 de la maison I Custodi est un vin rouge italien issu de la Sicile, une région renommée pour son terroir volcanique unique. Sans appellation spécifique, ce vin met en lumière l'art de l'assemblage, combinant probablement des cépages autochtones tels que le Nerello Mascalese, emblématique de la région. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des conditions de maturation optimales. Les vignobles siciliens, souvent situés sur les pentes de l'Etna, apportent un caractère distinctif aux vins grâce à leurs sols riches en minéraux. I Custodi, domaine respecté pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses de l'environnement, livre des vins raffinés qui reflètent la richesse culturelle et naturelle de la Sicile.

Pour mettre en valeur la Cuvée Sæculare 2015, optez pour des plats qui complètent ses tanins souples et sa complexité aromatique. Les viandes rouges grillées, les rôtis ou même un agneau braisé aux herbes méditerranéennes se marieront parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, un caponata sicilienne, avec ses saveurs intenses de légumes méditerranéens, sera également une excellente option. Les pâtes aux tomates séchées et olives, typiques de la région, peuvent aussi offrir une belle harmonie avec les arômes fruités et épicés du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge sicilien à une température idéale de 16-18°C. Je recommande de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis, ensuite humez pour apprécier les arômes de fruits rouges et de notes épicées, typiques du cépage. Enfin, prenez le temps de savourer le vin, en notant son équilibre et sa longueur en bouche. Cette approche vous permettra d'apprécier pleinement les caractéristiques distinctives de la Cuvée Sæculare.