Vins Amarone della Valpolicella Morandini - Magister Morandini - 2021

Avis Viniou

La cuvée Magister Morandini 2021, issue de l’appellation Amarone della Valpolicella DOCG en Vénétie, met en valeur le savoir-faire italien en matière de grands vins rouges secs. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels Corvina, Rondinella et Molinara. La plus grande particularité de l’Amarone réside dans sa méthode de vinification : les raisins sont soigneusement sélectionnés puis séchés pendant plusieurs semaines selon la technique ancestrale de l’appassimento. Cette dessiccation concentre les sucres et les arômes, donnant au vin une structure riche, une grande complexité aromatique, sur des notes de cerise noire, de prune confite, de cacao, d’épices douces et de tabac. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur équilibrée et sa pureté du fruit, enrichies par une trame tannique élégante et une finale longue et veloutée.

La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde et protégé par les Alpes, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, principalement calcaires et argileux avec des alluvions, favorisent la fraîcheur et la finesse aromatique. L’histoire de la Valpolicella remonte à l’époque romaine ; la région est aujourd’hui mondialement reconnue pour cette méthode de production unique qui fait la renommée de ses Amarone.

Pour sublimer la cuvée Magister Morandini 2021, privilégiez des accords avec des viandes aux saveurs profondes, telles qu’un carré d’agneau rôti, un osso-buco ou une généreuse côte de bœuf. Les plats mijotés, comme le risotto à l’Amarone – spécialité régionale –, ou encore des fromages affinés, notamment un parmesan vieux ou un gorgonzola crémeux, sauront révéler toute la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 18 et 19°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet d’exprimer toute sa richesse. Ce vin, encore jeune, pourra évoluer favorablement en cave sur une dizaine d’années, développant des arômes tertiaires plus complexes et une texture encore plus soyeuse.