Vins Non spécifié Cocchi - Brut

Avis Viniou

Cette cuvée brut effervescente du domaine Cocchi, élaborée sans millésime spécifique, offre une belle expression de la tradition piémontaise pour les vins mousseux. Généralement issue d’un assemblage de raisins autochtones comme le Pinot Nero, le Chardonnay ou parfois la Malvasia, cette cuvée révèle une bulle fine et délicate, typique du savoir-faire de Cocchi. La vinification suit la méthode classique, avec une seconde fermentation en bouteille assurant fraîcheur et complexité. La robe est d’un jaune pâle brillant, tandis que le nez exprime des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une pointe de brioche. En bouche, la texture est élégante, portée par une acidité vive et une finale rafraîchissante.

Le Piémont, région située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec d’importantes variations de température qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Les sols, composés de marnes, d’argile et parfois de calcaire, apportent une belle minéralité aux vins. Historiquement reconnu pour ses grands rouges comme le Barolo ou le Barbaresco, le Piémont excelle également dans la production de vins effervescents, notamment autour d’Asti et d’Alba, où la culture des cépages blancs s’est développée pour répondre à la demande en bulles fines.

Ce vin effervescent brut s’accorde parfaitement à l’apéritif avec de fines tranches de vitello tonnato, des calamars frits ou de petits antipasti aux légumes. Il accompagne aussi très bien les fruits de mer ou un risotto aux asperges. La fraîcheur de la cuvée Cocchi se marie aussi avec des fromages à pâte molle comme la robiola ou le taleggio.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C afin de préserver la vivacité de ses bulles et l’élégance de ses arômes. Un seau à glace ou un passage court au réfrigérateur assureront la température idéale pour tirer le meilleur de cette bulle piémontaise.