Avis Viniou
Le Cannonau di Sardaigne 2019, produit par le domaine Bini Istar, est un rouge italien emblématique de la Sardaigne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Cannonau, connu pour donner des vins caractéristiques aux notes généreuses et épicées. Le millésime 2019 révèle un vin à la texture veloutée et aux arômes séduisants de fruits rouges et d'épices douces. Le terroir unique de la Sardaigne, composé principalement de sols granitiques, confère à ce vin une minéralité élégante et un équilibre exceptionnel. Concernant la vinification, bien qu'aucune technique particulière ne soit mentionnée, on peut s'attendre à une méthode traditionnelle qui permet de conserver la typicité du cépage.
La Sardaigne, région d'origine de ce vin, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ces conditions climatiques, associées à des brises marines rafraîchissantes, sont propices au développement de raisins concentrés et bien mûrs. L'histoire viticole de l'île est riche et ancienne, le Cannonau étant souvent cité comme l'un des plus anciens cépages cultivés dans la région, ce qui en fait un pilier de l'identité viticole sarde.
Pour accompagner ce Cannonau di Sardaigne 2019, envisagez des plats qui sauront sublimer sa richesse et sa structure. Des viandes grillées telles que l'agneau rôti ou le porc sarde se marient parfaitement avec ce vin. Les fromages de brebis locaux, comme le Pecorino sarde, sont également un excellent choix. Les plats épicés méditerranéens, agrémentés d'herbes comme le romarin et le thym, révéleront toute la complexité aromatique de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le déguster, afin de permettre à ses parfums subtils de se déployer.
