Vins Bolgheri Ornellaia - M.L.A. - 1995

Ce vin rouge sec de la prestigieuse Tenuta dell'Ornellaia, millésime 1995, provient de l'appellation Bolgheri en Toscane, une des zones les plus réputées pour la production de vins élégants et puissants en Italie. Même si la dénomination "Cuvée M.L.A." n’est pas explicitement connue dans l’offre classique du domaine, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage inspiré des "Super Toscans", où dominent souvent les cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon, le merlot et éventuellement le cabernet franc ou le petit verdot. La vinification dans cette région mise sur une extraction douce et une longue maturation en barriques, apportant au vin structure, amplitude et une complexité aromatique remarquable, surtout après près de trois décennies en cave.

Bolgheri, sur la côte toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, doux et tempéré, grâce à la proximité de la mer Tyrrhénienne qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, composés de graviers, d’argile et de sable, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins produits ici. C’est dans ce terroir unique, au cœur d’une région à l’histoire viticole relativement jeune mais déjà mythique, que les grands vins rouges de Toscane rivalisent aujourd’hui avec les meilleurs crus internationaux.

À table, ce type de vin s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, un osso buco à la toscane, voire un gibier à plume sauce grand veneur. Les fromages affinés, comme un pecorino toscano, soulignent ses notes d’évolution et sa texture noble.

Pour apprécier pleinement ce Bolgheri de 1995, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour qu’il s’ouvre et délivre toute la profondeur de ses arômes.