Vins Orbetello Ornellaia - Le Volte - 2021

Avis Viniou

Le Volte dell’Ornellaia 2021 est une cuvée rouge emblématique de la maison Ornellaia, l’un des domaines les plus réputés de la région toscane. Cette cuvée d’assemblage marie avec élégance les cépages Merlot, Sangiovese et Cabernet Sauvignon, choisis pour leur complémentarité. Le millésime 2021, considéré comme classique en Toscane, se distingue par des conditions climatiques idéales et une récolte particulièrement saine. La vinification soigneuse qui allie inox et foudres de bois permet de préserver la pureté du fruit tout en développant une structure souple et agréable, avec un élevage d’environ dix mois.

La région d’Orbetello appartient à la Maremma toscane, un territoire à l’histoire viticole ancienne et dynamique. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrhénienne, les vignes bénéficient de brises régulières et d’une belle amplitude thermique, des facteurs propices à la maturité optimale des raisins. Les sols diversifiés, composés d’argiles mêlées à du sable et de galets, confèrent aux vins à la fois élégance et puissance, tout en favorisant un enracinement profond de la vigne.

Le Volte 2021 dévoile une jolie robe rubis profond, un nez vibrant de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, relevé de notes d’épices douces et d’une pointe de sous-bois. Au palais, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, tanins soyeux et belle longueur. Il conviendra parfaitement avec une bistecca alla fiorentina, un agneau rôti aux herbes, ou encore des plats à base de pâtes et de sauce tomate relevée, mais il accompagnera tout aussi bien un plateau de fromages affinés italiens comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure, afin de libérer toute la complexité aromatique et la rondeur de cette belle cuvée toscane.