Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée "La Grazia" du château Ornellaia, est un rouge provenant de l'appellation Bolgheri en Toscane, Italie. La Toscane est renommée pour ses vins élégants et puissants, et Bolgheri est particulièrement célèbre pour ses "Super Toscans", qui associent cépages autochtones et internationaux. En l'absence d’un détail spécifique sur l’assemblage de cette cuvée, il est probable qu’elle inclue des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Sangiovese, typiques de cette région. Le millésime 2018 est connu pour être généreux, offrant des vins avec une belle concentration aromatique, un équilibre remarquable entre fruité et structure tannique, propices à un bon potentiel de garde.
La région de Bolgheri, située le long de la côte Tyrrhénienne, bénéficie d'un climat méditerranéen favorable, avec des étés chauds et secs adoucis par les brises marines. Les sols sont variés, composés d’argile, de calcaire et de galets, offrant une complexité aromatique et structurelle notable aux vins. L’histoire viticole de Bolgheri est relativement récente mais a acquis une notoriété mondiale grâce à ses vins de qualité supérieure.
En termes d’accords mets-vins, ce vin accompagnerait merveilleusement bien des mets riches et savoureux. Pensez à des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf grillé ou un agneau rôti aux herbes. Des plats toscans traditionnels comme le cinghiale (sanglier) en sauce ou un ragoût de gibier seraient aussi d’un parfait accord. Pour un mariage avec des fromages, choisissez ceux à pâte dure et affinés, tels que le pecorino.
Pour apprécier pleinement ce vin de caractère, il est recommandé de le déguster à une température de service entre 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes complexes et de profiter d'une texture en bouche équilibrée. Une aération préalable d'une heure serait bénéfique afin de révéler tout le potentiel aromatique de ce Bolgheri.
