Avis Viniou
Le vin Amarone della Valpolicella 2018 du domaine Allegrini est un rouge captivant, fruit d'une vinification unique. Ce vin tire son charme de l'utilisation des cépages emblématiques de la région : Corvina, Rondinella et Molinara. Issu de l'année 2018, ce millésime a bénéficié d'une bonne concentration aromatique grâce à des conditions climatiques équilibrées. Les raisins récoltés sont séchés pendant plusieurs mois selon la méthode traditionnelle appassimento, ce qui enrichit le vin en arômes et en structure, offrant des notes de fruits secs, de cerise noire, de pruneaux et une touche de chocolat amer.
La région de la Vénétie est réputée pour ses paysages vallonnés et son climat influencé par le lac de Garde, qui tempère les températures tout en assurant une bonne exposition solaire. Le sol riche en calcaire et en marne contribue à la complexité des vins produits ici, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l'Antiquité, avec une tradition de vinification qui a perfectionné l’art de l’Amarone au fil des siècles.
Pour tirer le meilleur parti de cet Amarone, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. L’accord traditionnel avec le ragoût de lièvre ou l'osso buco milanais est particulièrement délicieux. Ce vin se marie également très bien avec des fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano ou un Gorgonzola crémeux, et des plats à base de truffe.
Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir cet Amarone della Valpolicella à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures pourra améliorer l'expérience en permettant au vin de libérer ses arômes et sa complexité. Laissez-vous transporter par son élégance et sa richesse évoquant une véritable symphonie de saveurs.
