Avis Viniou
Le Salice Salentino, produit par le domaine Vecchia Torre, est un vin rouge non millésimé qui provient des Pouilles, une région viticole renommée d'Italie. Située au talon de la botte italienne, cette région bénéficie d'un climat ensoleillé et méditerranéen, idéal pour la culture de cépages comme le Negroamaro et le Malvasia Nera. Le terroir ici est caractérisé par des sols calcaires et des influences maritimes, contribuant à la richesse et à la structure des vins. Chez Vecchia Torre, une attention particulière est accordée à la vinification traditionnelle pour préserver l'authenticité du Salice Salentino, bien que ce vin spécifique ne soit pas millésimé. Le domaine est reconnu pour son engagement envers la qualité et son interprétation fidèle des cépages locaux.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accorder avec des plats de viande rôtie, comme un agneau aux herbes de Provence, ou avec des pâtes à la sauce tomate épicée. Les saveurs robustes et épicées du vin se marieront à merveille avec ces mets. Pour un accord régional, un plat traditionnel comme les orecchiette aux brocolis, typique des Pouilles, constituera une alliance parfaite.
Lors de la dégustation du Salice Salentino, servez-le à une température d'environ 16-18°C pour révéler au mieux ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour assouplir les tannins et libérer pleinement les arômes fruités et épicés. Observez d'abord sa couleur profonde, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et parfois une touche de tabac. Enfin, savourez-le en bouche pour apprécier son équilibre entre la richesse fruitée et la fraîcheur, signature des vins de cette région italienne.
