Vins Emilia Caviro - Rumale Appassimento - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Rumale Appassimento 2022 du domaine Caviro est un vin rouge de la région Émilie-Romagne, en Italie, reconnu pour son style audacieux et fruité. Produite dans l'appellation Emilia, cette cuvée tire son caractère unique d'une technique de vinification appelée "appassimento", où les raisins sont séchés avant la fermentation, concentrant ainsi les arômes et les saveurs. L'Émilie-Romagne, avec son climat tempéré et ses sols diversifiés, offre des conditions idéales pour la production de vins riches et structurés. Le domaine Caviro, avec son histoire riche, incarne la tradition viticole de la région tout en apportant une touche moderne à ses créations.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Des plats comme l'osso buco, les pâtes à la sauce bolognaise ou un risotto aux champignons accentueront les arômes intenses et les tanins soyeux de la Cuvée Rumale. Les notes fruitées et épicées du vin se marieront également avec des antipasti à base de charcuterie ou de fromages affiné, offrant une expérience gustative parfaitement équilibrée.

Concernant la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure avant la dégustation permet d'ouvrir le vin et d’assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe pourpre, admirez le bouquet de fruits mûrs et d'épices au nez, puis laissez-vous séduire par sa structure en bouche, où les saveurs de fruits rouges et de vanille se déploient harmonieusement.