Vins Terre Siciliane Barone Montalto - Passivento - 2022

Le Barone Montalto Passivento 2022 est un vin rouge italien issu de la région de Sicile, sous l’appellation Terre Siciliane IGT. Cette cuvée Passivento est élaborée selon une technique inspirée de l’« appassimento », méthode traditionnelle consistant à laisser sécher partiellement les raisins après la récolte, ce qui concentre les arômes et la sucrosité naturelle. Le millésime 2022 offre un vin à la robe profonde, arborant des reflets violacés caractéristiques de sa jeunesse. Le cépage n’est généralement pas unique dans les cuvées Passivento et il s’agit souvent d’un assemblage de variétés locales comme le Nero d’Avola, parfois accompagné de cépages internationaux tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, apportant équilibre entre richesse fruitée, tanins ronds et une touche d’épices douces.

La Sicile est la plus grande île de Méditerranée et possède une longue tradition viticole, profitant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols variés, composés principalement de calcaire, d’argile et parfois de cendres volcaniques près de l’Etna, confèrent aux vins une belle minéralité. Cette région, marquée par une histoire millénaire et l’influence des différentes civilisations, s’est imposée ces dernières décennies comme un terroir incontournable pour la viticulture italienne de qualité. Les vins de Sicile affichent souvent des profils gourmands et généreux, à l’image de cette cuvée.

Ce vin rouge intense s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens riches et savoureux. Il sublimera un agneau rôti aux herbes, des côtes de porc grillées, une caponata sicilienne, des pâtes à la sauce tomate épicée ou des lasagnes d’aubergines. Les fromages affinés tels que le pecorino ou le caciocavallo se marieront également à sa structure ample et à ses notes de fruits noirs confiturés.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Passivento rouge à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une demi-heure en carafe permettra de révéler toute la complexité aromatique et la rondeur de ce vin sicilien, à déguster aussi bien maintenant qu’après quelques années en cave.