Avis Viniou
Le Barolo 2020 de Comm. G.B. Burlotto est un excellent exemple du caractère noble des vins de la région du Piémont. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Nebbiolo, se distingue par sa robe grenat intense et son bouquet complexe et envoûtant. Bien que précis autour de ce millésime 2020, on note généralement des arômes de roses séchées, cerises noires, truffes, réglisse et une subtile touche de goudron, typiques des Barolo. La vinification traditionnelle, impliquant un élevage prolongé en fûts de chêne, confère au vin une structure tannique bien définie, destinée à une longue garde. Le terroir du Barolo est dominé par des sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité élégante et permettent à l'expression aromatique complexe du Nebbiolo de se développer pleinement.
La région du Piémont est célèbre pour son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Historiquement, le Barolo a été surnommé "le roi des vins et le vin des rois" grâce à sa réputation prestigieuse et son lien avec la noblesse italienne.
Pour les accords mets-vins, ce Barolo 2020 s'harmonise parfaitement avec des plats riches et savoureux. Essayez-le avec un risotto aux cèpes, un osso buco à la milanaise, ou encore avec des fromages affinés comme le gorgonzola ou le taleggio. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le de tajarin (pâtes fines) servis avec une sauce au ragoût de viande.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Barolo à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Avant la dégustation, n'hésitez pas à carafer le vin environ une heure à l'avance afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et d'adoucir ses tanins.
