Vins Dolcetto d'Asti Abbazia

Avis Viniou

Le vin Dolcetto d'Asti produit par Abbazia, bien que intrigant avec sa dénomination "blanc" ne correspond pas typiquement au profil du Dolcetto traditionnel. Cela pourrait indiquer l'utilisation de techniques innovantes, telle qu'une vinification en blanc originale, qui est rare pour un cépage traditionnellement rouge. Le Piémont, célèbre pour ses paysages pittoresques et son riche patrimoine vinicole, apporte un terroir varié comprenant des sols calcaires et argileux, ainsi qu'un climat continental avec des influences alpines, idéal pour la viticulture. Abbazia, un domaine avec une longue tradition, est renommé pour ses méthodes de production soigneuses et son engagement envers la qualité, ancrés dans l'histoire et la culture viticole italienne.

Pour accorder ce vin, envisagez des mets qui célèbrent sa légèreté et sa fraîcheur potentielle. Les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes grillées se marieraient bien, tout comme une salade de poulet citronnée. Les plats régionaux du Piémont, comme le risotto aux herbes ou un fromage Robiola d’Alba doux, pourraient également compléter le vin, créant ainsi une expérience culinaire équilibrée et raffinée.

La dégustation idéale de ce vin commence par un service à une température fraîche entre 8 et 10°C, favorisant l'expression de ses arômes subtils. Un carafage bref de 15 à 20 minutes pourrait aider à libérer ses nuances délicates. Pour profiter de son profil aromatique, examinez d'abord sa robe et sa brillance, avant de sentir ses arômes qui peuvent mêler des notes fruitées et florales. Enfin, au palais, savourez sa fraîcheur et sa structure, tout en prêtant attention à son équilibre et à sa finale. Ce rituel permettra d'apprécier pleinement ce Dolcetto d'Asti unique.