Avis Viniou
Le Fontanafredda Langhe DOC 2021 est un vin rouge italien issu du Piémont, une région réputée pour ses crus élégants. Cette cuvée provient du domaine Fontanafredda, une maison historique qui valorise le respect des traditions locales. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé ici, les Langhe rouges s’appuient souvent sur le cépage Nebbiolo, auquel peuvent s’ajouter du Barbera ou Dolcetto, donnant des vins pleins, structurés, mais accessibles dans la jeunesse. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et des tanins raffinés, issus d’une vinification alliant tradition et modernité, avec généralement une fermentation sous contrôle de température pour préserver le fruit.
Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental influencé par les Alpes toutes proches, qui protègent les vignes des courants froids et assurent de belles amplitudes thermiques entre jours et nuits. Les sols de Langhe sont majoritairement composés de marnes calcaires, apportant aux vins une finesse minérale et une structure élégante. La région a une riche histoire viticole et produit certains des plus grands vins d’Italie, portés par des cépages autochtones et un attachement profond à l’expression du terroir.
Pour accompagner ce Langhe rouge, privilégiez des plats de caractère. Il s’accordera à merveille avec une assiette de charcuteries italiennes, une tagliata de bœuf, un risotto aux champignons ou encore l’incontournable agnolotti (petites pâtes farcies du Piémont). Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un parmesan ou un toma piémontais, souligneront également sa structure et son tempérament fruité.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une petite demi-heure pour révéler toute la complexité du bouquet. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui grâce à la fraîcheur de son millésime, mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde.
