Avis Viniou
Le Nebbiolo d'Alba 2021 de Roberto Sarotto est un vin rouge italien issu du cépage Nebbiolo, réputé pour sa complexité aromatique et sa capacité à bien vieillir. Ce millésime récent exprime tout le potentiel de ce cépage emblématique avec des notes de fruits rouges mûrs, de roses et de réglisse, souvent relevées par des touches subtiles de cuir et d'épices. La vinification met en valeur ces arômes délicats en préservant l'authenticité du fruit et l'élégance des tannins, qui, bien que présents, demeurent raffinés et intégrés.
Le Piémont, d'où provient ce vin, est une région viticole de renom située dans le nord-ouest de l'Italie. Bénéficiant d'un climat continental, elle se caractérise par des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour la maturation du Nebbiolo. Les sols de la région, souvent composés de calcaire et d'argile, contribuent à la minéralité et à la structure des vins. Historiquement, le Piémont est célèbre pour ses vins de qualité, notamment le Barolo et le Barbaresco, et le Nebbiolo d'Alba est souvent considéré comme une alternative plus accessible tout en préservant les caractéristiques que les amateurs attendent du Nebbiolo.
Pour accompagner ce Nebbiolo d'Alba, optez pour des mets riches et savoureux. Ce vin se marie parfaitement avec une osso buco, un risotto aux cèpes ou des pâtes au ragù di cinghiale (sauce au sanglier). Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino, sont également d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa belle structure tannique. Une aération préalable en carafe d'environ une heure peut également permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse.
