Vins Amarone della Valpolicella Cantina Castelnuovo del Garda - 2020

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2020 du domaine Cantina Castelnuovo del Garda est un vin rouge prestigieux d'Italie. Issu de la région viticole de la Vénétie, ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Le millésime 2020 affiche la typicité du style Amarone, caractérisé par sa puissance et sa richesse, obtenues grâce à une méthode de vinification particulière. Les raisins sont séchés sur des claies pendant plusieurs mois avant d'être pressés, concentrant ainsi les sucres et les arômes pour donner un vin ample et complexe.

La Vénétie, célèbre pour ses vins opulents, bénéficie d'un climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde et des Alpes, offrant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. Les sols y sont variés, avec une prédominance de calcaire et de basalte, apportant minéralité et structure aux vins. La tradition viticole de la région est ancrée dans l'histoire, avec des pratiques de vinification qui remontent à l'Antiquité.

Pour sublimer l'Amarone della Valpolicella, optez pour des accords mets-vins avec des plats robustes. Ce vin s'accorde à merveille avec un risotto à la truffe, des viandes rouges grillées comme un entrecôte à la bordelaise, ou encore des fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à du ragoût de bœuf à la vénitienne ou à un plat de cèpes sautés.

Lors de la dégustation, veillez à le servir à une température de 18-20°C pour pleinement apprécier ses arômes envoûtants de cerise noire, de prune, de cacao et d'épices douces. Un carafage préalable d'une heure permettra de libérer toutes les nuances aromatiques et d'apprécier sa structure tannique élégante et persistante.