Vins Amarone della Valpolicella Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 2019

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella, provenant de la Vénétie en Italie, est un vin rouge prestigieux apprécié pour sa richesse et sa complexité. Elaboré à partir de raisins autochtones comme le Corvina, utilisant la méthode de l'appassimento, les raisins sont séchés avant la vinification pour concentrer les sucres et intensifier les saveurs. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre entre puissance et finesse. La Vénétie offre un terroir varié avec des collines ensoleillées et des sols calcaire-argileux qui garantissent un drainage optimal. Le climat tempéré, influencé par le lac de Garde et les Alpes, accentue la maturation des raisins. D’une grande tradition viticole, cette région est célèbre pour l’Amarone, incontournable dans le panorama des vins italiens.

Pour accompagner cet Amarone della Valpolicella, optez pour des plats robustes comme un ragoût de bœuf braisé aux herbes, qui soulignera parfaitement les arômes de fruits noirs et de cacao du vin. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano, apportent également une harmonie savoureuse avec son profil. En explorant des plats régionaux, un Risotto all’Amarone ou une Osso Buco vénitienne mettraient en exergue la typicité régionale tout en exaltant les qualités aromatiques du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 18°C, après l’avoir décanté pendant environ une à deux heures pour aérer les arômes. Commencez la dégustation par une observation visuelle, notant la couleur rouge rubis intense. Ensuite, humez pour détecter des notes de cerise noire, de prune, et une touche de chocolat amer. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins souples et sa finale persistante. Cette approche graduée vous permettra d’apprécier pleinement toute l'élégance et la profondeur de cet Amarone.