Vins Amarone della Valpolicella Cantina di Illasi - Malanchino - 2016

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella de Cantina di Illasi, millésime 2016, est un vin rouge emblématique de la région de Vénétie, en Italie. Cette cuvée Malanchino se distingue par l'utilisation des cépages traditionnels Corvina, Rondinella et Molinara, élaborés selon la méthode de vinification Appassimento où les raisins sont partiellement séchés avant la fermentation. Ce procédé confère au vin une intensité aromatique riche et des saveurs concentrées de fruits noirs, de figues et d'épices douces. Le climat tempéré de la région, combiné aux sols calcaires, favorise la production de vins puissants et structurés. Cantina di Illasi jouit d'une réputation établie pour ses vins de qualité, témoignant d'une longue tradition viticole et d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner cet Amarone, privilégiez des plats riches et savoureux comme un ragoût de bœuf braisé aux légumes, une côte de bœuf grillée ou un risotto aux truffes. Les saveurs intenses du vin se marient également à merveille avec des fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino. Pour une alliance authentique, optez pour des mets traditionnels italiens, comme un Osso Buco à la milanaise ou des lasagnes à la viande.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 18-20°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Avant de goûter, prenez le temps d'observer sa robe grenat profond, puis humez les effluves de fruits séchés et d'épices. Lors de la dégustation, laissez le vin envelopper votre palais avec sa texture veloutée et sa finale persistante. Profitez de chaque étape pour savourer la richesse et la profondeur de cet Amarone exceptionnel.