Vins Ombrie Castello della Sala - Pino Nero Della Sala - 2020

Avis Viniou

Le Castello della Sala, situé en Ombrie, produit ce vin rouge cuvée Pino Nero Della Sala 2020, un Pinot Noir délicat et raffiné. Ce vin se distingue par ses notes de fruits rouges, d'épices douces et de légères nuances terreuses, caractéristiques du millésime 2020. L'Ombrie, souvent éclipsée par la Toscane voisine, offre un climat continental tempéré par les influences méditerranéennes, avec des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin son élégance et sa complexité. Le Castello della Sala, propriété des Marchesi Antinori depuis 1940, est réputé pour ses vins de qualité supérieure, combinant tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui soulignent ses arômes délicats et sa structure élégante. Un magret de canard aux cerises ou des raviolis aux champignons sauvages pourraient créer une harmonie parfaite. Pensez également à des plats ombriens traditionnels comme une porchetta ou des pâtes aux truffes, qui renforceront les charmes naturels de ce Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un court carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses notes subtiles de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre finesse et profondeur, avec une finale persistante et soyeuse.