Vins Byblos Ixsir - Ixsir - 2020

Ce vin rouge Ixsir, millésime 2020, provient de la montagne libanaise, au sein de l’appellation Byblos. Élaboré sous le nom de "Cuvée Ixsir", il met en avant le savoir-faire du château éponyme, une référence incontournable de la viticulture libanaise moderne. Cette cuvée est généralement l’assemblage de plusieurs cépages internationaux tels que la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, voire le Petit Verdot, chaque variété apportant sa structure, sa complexité aromatique et sa finesse. Le vin profite d’une vinification soignée, alternant élevages en cuves inox et passages en barriques de chêne pour intégrer harmonie et équilibre, tout en conservant la fraîcheur du fruit propre aux terroirs d’altitude.

Les vignobles de la montagne libanaise bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant la maturité lente et l’expression aromatique intense des raisins. Les sols, riches en calcaire et en argiles rouges, apportent à la vigne profondeur et minéralité. La région viticole tire sa réputation de traditions ancestrales – le Liban étant l’un des plus anciens terroirs viticoles du monde – tout en s’ouvrant aux techniques contemporaines, grâce à des domaines novateurs comme Ixsir qui mêlent authenticité et modernité.

Cette cuvée rouge se distinguera par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de notes boisées subtiles et une bouche ample, structurée par des tanins soyeux. Pour la sublimer, privilégiez des accords avec des mets généreux et savoureux : tajines d’agneau aux fruits secs, grillades de viandes rouges marinées, kefta libanais, ou encore des fromages à pâte dure comme le pecorino ou le gruyère affiné. Les plats traditionnels de la région, tels que le kibbeh ou le mouton rôti accompagné de légumes méditerranéens, trouveront là un compagnon d’exception.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour une aération optimale. Cette attention décuplera l’expression aromatique et la finesse en bouche, permettant au vin de révéler toutes ses nuances. Bonne dégustation.