Vins Douro Toutinegra - Grande Escolha - 2023

La cuvée Grande Escolha du château Toutinegra, millésime 2023, est un vin rouge sec originaire de la prestigieuse région du Douro, au Portugal. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et le Tinta Roriz, ce vin incarne tout le caractère et l’authenticité du Douro. Les raisins proviennent de vieilles vignes en terrasses, plantées sur des sols de schistes caractéristiques de la vallée du Douro. Après vendanges manuelles, une vinification soignée est réalisée, souvent par fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en fût de chêne pour affiner la structure et développer la complexité aromatique.

Le Douro est l’un des plus anciens vignobles délimités au monde, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette région offre un climat continental, très chaud et sec en été et froid en hiver, avec de faibles précipitations. Les sols de schiste favorisent la concentration et la minéralité des vins, tandis que la topographie montagneuse contribue à la diversité des microclimats. Historiquement connu pour ses vins de Porto, le Douro s’illustre de plus en plus par ses vins rouges secs, puissants, complexes et élégants.

La cuvée Grande Escolha accompagnera parfaitement une cuisine généreuse. Elle sera idéale avec un agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore des joues de porc braisées. Les fromages affinés, à pâte sèche ou persillée, révèleront aussi la profondeur du vin. Pour une note régionale, mariez-la avec un bacalhau à brás (morue à la portugaise) ou une feijoada portugaise.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin du Douro, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour libérer toute la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin peut également gagner en complexité après quelques années de garde.