Vins Daghestan ???????? - 10 лет

Avis Viniou

La cuvée 10 ??? est un vin rouge sec non millésimé originaire du Daghestan, une région méridionale de la Russie, sur les rives occidentales de la mer Caspienne. Cette cuvée, littéralement "10 ans" en russe, laisse supposer un assemblage patiemment élaboré à partir de différentes années, lui conférant complexité et homogénéité. Même si les détails précis de l'encépagement ne sont pas mentionnés, les vignobles daghestanais exploitent principalement des cépages tels que le Saperavi, le Cabernet Sauvignon et parfois le Merlot, des variétés robustes qui s'adaptent bien au climat local. L'assemblage et la vinification sont souvent réalisés avec soin pour garantir une structure harmonieuse, des tanins fondus et de beaux arômes mûrs de fruits noirs, d’épices douces et parfois des touches fumées ou boisées.

Le Daghestan occupe une place singulière dans la viticulture russe grâce à son histoire ancienne et à la diversité de ses paysages. Baignée par le soleil plus de 2 000 heures par an et tempérée par la proximité de la mer Caspienne, la région bénéficie d’un climat idéal pour la maturation lente des raisins. Les sols sont variés, mêlant alluvions, argiles et calcaires, ce qui permet une belle expression des cépages locaux et une fraîcheur naturelle des vins. La culture de la vigne y remonte à plusieurs siècles, faisant du Daghestan l’un des foyers historiques de la viticulture en Russie, marqué aujourd’hui par un renouveau qualitatif notable.

Pour valoriser ce vin rouge sec, privilégiez les accords avec des viandes grillées ou en ragoût : agneau aux herbes de montagne, bœuf mijoté ou brochettes à la façon chachlik, plat traditionnel du Caucase. Les spécialités du Daghestan comme les khinkals (beignets ou raviolis à la viande) ou le plov (riz pilaf) rehausseront également ses saveurs. Côté fromages, ceux à pâte pressée ou légèrement fumés s’harmoniseront parfaitement.

Servez la cuvée 10 ??? à une température de 16-18°C, après une légère aération. Ce service permettra de révéler toute la générosité et la profondeur de ce vin, emblème du potentiel viticole du Daghestan.