Avis Viniou
Le vin "Cuvée Spätlese Barrique Malans" de 2020 par Von Salis est un trésor de la région des Grisons en Suisse. Ce vin rouge se démarque par son assemblage unique, dont les variétés de cépages exactes ne sont pas spécifiées, mais la mention "Spätlese Barrique" indique une vinification soignée avec un élevage en fûts de chêne, apportant des notes complexes et boisées. La récolte tardive (Spätlese) laisse présager des raisins riches en arômes, mûrs à souhait. Le millésime 2020, issu d'un climat continental et montagneux influencé par les Alpes, a bénéficié d’étés relativement chaleureux suivis de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols de la région, souvent composés de calcaire et d'ardoise, ajoutent une minéralité élégante à ce vin.
Le canton des Grisons, bien que discret sur la scène mondiale, est une région viticole fascinante, avec ses vignes plantées à des altitudes élevées. Historiquement, elle a toujours été marquée par une production minutieuse et artisanale, ce qui confère aux vins une personnalité distincte.
Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des mets savoureux qui mettront en valeur sa structure. Un filet de bœuf grillé aux herbes de Provence, des côtelettes d'agneau rôties ou un risotto aux champignons sauvages seront des partenaires idéaux. Les plats régionaux tels qu'une capuns, spécialité des Grisons faite de feuilles de côtes de bettes farcies, magnifieront également ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer toute sa richesse aromatique et sa complexité. Veillez à le décanter au moins une heure avant la dégustation pour libérer ses notes boisées et fruitées et offrir une expérience optimale.
