Vins Neuchâtel AOC Caves du Prieuré de Cormondrèche - 2022

Avis Viniou

Le Neuchâtel rouge 2022 des Caves du Prieuré de Cormondrèche est un vin délicat aux racines profondément ancrées dans le paysage viticole suisse. Produit à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2022 exprime toute la finesse et l’élégance du terroir neuchâtelois. Les vignes bénéficient d’un microclimat tempéré par la proximité du lac de Neuchâtel, offrant de belles maturités et une fraîcheur préservée. La vinification, traditionnellement respectueuse, met l’accent sur la pureté du fruit, avec une extraction douce pour conserver la légèreté caractéristique du Pinot suisse, sans exubérance de bois.

La région de Neuchâtel, nichée entre les chaînes du Jura et le vaste lac du même nom, est un terroir historique de production de vins fins. Les sols marneux et calcaires, riches en minéraux, confèrent une élégance particulière aux vins rouges de la région. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, les Prieurs étant longtemps les gardiens du savoir-faire local. Aujourd’hui, la réputation de finesse, de notes gourmandes de fruits rouges et d’une grande buvabilité font des rouges de Neuchâtel des références en Suisse romande.

La fraîcheur, la légèreté et la structure délicatement fruitée du Neuchâtel rouge 2022 en font un compagnon idéal de mets subtils. Accordez-le avec une terrine de lapin aux herbes, des filets de perche du lac, ou, pour un mariage régional, un papet neuchâtelois composé de pommes de terre, poireaux et saucisse. Son profil aérien s’adapte aussi très bien à une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle comme le vacherin Mont-d’Or.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, ce qui révèlera pleinement ses arômes de fruits rouges croquants et sa fraîcheur. Vous pourrez l’aérer une trentaine de minutes avant service afin qu’il livre toute son expressivité en bouche.