Vins Valais AOC Cave Les Sentes - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge produit par la Cave Les Sentes en Valais AOC, millésime 2020, incarne la richesse du terroir valaisan, connu pour ses sols schisteux et son climat ensoleillé. Les particularités géologiques et climatiques de cette région, notamment l'ensoleillement exceptionnel et l'altitude, contribuent à un développement phénolique unique des raisins, souvent issus de cépages autochtones comme la Syrah ou l'Humagne rouge, même si le cépage n'est pas indiqué ici. La Cave Les Sentes est un domaine reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement à exprimer au mieux l'identité valaisanne à travers ses vins, ce qui se traduit par des vins équilibrés et complexes.

Pour accompagner ce vin rouge valaisan, envisagez des plats tels que l'agneau rôti aux herbes ou un gratin de pommes de terre aux cèpes, qui sublimeront ses arômes fruités et épicés. Les fromages à pâte dure de montagne, comme le Vacherin Fribourgeois, offrent aussi un accord régional parfait, équilibrant les tanins et révélant la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C et laissez-le s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets pourpres, humez les notes fruitées et fumées typiques de la région, puis dégustez-le pour découvrir son équilibre en bouche, sa belle structure tanique et sa finale persistante.