Avis Viniou
La Cuvée Dôle des Monts 2023 de la Maison Gilliard est un vin rouge suisse issu de l'appellation Valais AOC. Ce vin est élaboré principalement à partir de deux cépages que sont le Pinot Noir et le Gamay, deux variétés qui s'épanouissent particulièrement bien dans la région valaisanne. La vinification soigneuse menée par la Maison Gilliard met en lumière la typicité du millésime 2023, marqué par une belle expression fruitée et une structure équilibrée. Les vignes de cette cuvée profitent d'un terroir unique composé de sols riches issus des moraines glaciaires et d'un climat continental alpin, où la protection naturelle des montagnes et l'ensoleillement optimal sont des atouts majeurs pour la maturité complète des raisins.
Le Valais, région viticole la plus importante de Suisse, bénéficie d'un microclimat particulier avec plus de 2000 heures de soleil par an et un sol varié, composé de schistes, d'ardoises et de pierres calcaires. Cette région est célèbre pour la qualité de ses vins et son environnement propice à la viticulture. Son histoire viticole remonte à l'époque romaine, et les terrasses spectaculaires sur les coteaux témoignent de cet héritage ancestral.
Pour accompagner cette Cuvée Dôle des Monts, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur. Un traditionnel ragoût de boeuf, des filets de canard aux cerises ou encore une raclette valaisanne sont des choix parfaits pour exalter le caractère de ce vin. Les subtilités de cette cuvée se marient également très bien avec une sélection de fromages à pâte mi-dure peu affinés.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cette plage permettra aux arômes de se libérer tout en préservant l'équilibre et la structure du vin. Une aération d'une demi-heure avant dégustation peut aussi favoriser l'épanouissement de ses nuances aromatiques.
