Vins Valais AOC Dorsaz Pierre - Cave Les Collines - Assemblage Galotta-Diolinoir - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez en cave est un assemblage unique de Galotta et Diolinoir, issu des terres du Valais en Suisse. Le millésime 2023 de ce vin proposé par le domaine Dorsaz Pierre - Cave Les Collines, sous l'appellation Valais AOC, offre un beau voyage sensoriel au cœur des Alpes suisses. Le Galotta, un cépage hybride récent, apporte une belle structure tannique et des arômes de fruits noirs, tandis que le Diolinoir enrichit cet assemblage avec sa couleur intense et ses notes épicées. La vinification de ce rouge sec vise à exprimer ces caractéristiques variétales tout en respectant l’intégrité du fruit, souvent accompagnée d'une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les aromes primaires.

Le Valais, une région viticole d'une grande diversité, bénéficie d'un climat continental alpin. La présence des Alpes protège la région des vents froids du nord et confère aux vignobles un ensoleillement généreux, tandis que les sols variés, allant du schiste à l’argilo-calcaire, contribuent à la complexité des vins. Avec une histoire viticole millénaire, le Valais est une terre riche de traditions où l'innovation se marie à une connaissance ancestrale du vignoble.

Pour sublimer ce vin rouge, choisissez des plats qui sauront mettre en valeur la profondeur des arômes et la complexité de sa structure. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un filet de bœuf sauce au poivre ou un plat de chasse comme un civet de chevreuil raviront vos papilles. Côté régional, une assiette de raclette ou un plat de saucisse sèche du Valais seraient d'excellents choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra de libérer pleinement les arômes fruités et épicés, tout en soulignant la texture soyeuse de ses tanins. Veillez à l'ouvrir une heure avant le service pour qu’il s’ouvre et révèle ses riches saveurs.