Vins Fendant Ville de Sion - Varenne, Virs - 2023

Avis Viniou

Le Fendant AOC Grand Cru "Cuvée Varenne, Virs" 2023 du Château Ville de Sion est un vin blanc sec emblématique du Valais suisse. Elaboré à partir du cépage Chasselas, localement appelé Fendant, ce millésime 2023 exprime la pureté de son terroir alpin. Issu de parcelles rigoureusement sélectionnées bénéficiant de l’appellation Grand Cru, le vin révèle une vinification soignée dont la principale caractéristique est la volonté de préserver la fraîcheur, la subtilité florale et la minéralité typique du cépage. Le Chasselas, récolté en parfaite maturité, permet d’obtenir une bouche suave, sur de délicates notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale légèrement saline, signature du terroir valaisan.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, traversée par le Rhône, au cœur des Alpes. Le climat y est continental, mais tempéré grâce à une forte influence solaire et des précipitations modérées, ce qui confère des conditions idéales à la culture de la vigne en altitude. Les sols mixtes, composés de pierres, d’ardoises et d’alluvions, favorisent le drainage et permettent au Chasselas d’exprimer toute sa finesse. Depuis des siècles, cette région cultive la vigne en terrasses ce qui témoigne d’une longue tradition viticole et d’une connaissance approfondie de ses microclimats.

Pour les accords mets et vins, ce Fendant Grand Cru accompagnera à merveille les plats traditionnels suisses, particulièrement une raclette ou une fondue au fromage, dont il saura équilibrer la richesse par sa fraîcheur. Il se mariera aussi avec des poissons du lac, un filet de perche meunière, des fruits de mer ou des entrées à base d’asperges. Les mets légers à base de légumes, les volailles en sauce légère et certains fromages frais seront également d’excellents partenaires.

Il est conseillé de servir ce vin assez frais, autour de 8 à 10°C, pour mettre en valeur sa vivacité aromatique et sa minéralité. Un carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il exprime tout son éclat. Ce Fendant 2023 offre dès à présent un plaisir immédiat, mais peut encore évoluer sur deux à trois ans en cave.