Vins Dôle Gilliard - Dôle des Monts - 1986

Avis Viniou

La Cuvée Dôle des Monts 1986 du Château Gilliard est un vin rouge intrigant originaire du Valais, une région viticole prisée de la Suisse. Ce vin est issu d'un assemblage classique de cépages locaux, majoritairement de Pinot Noir et de Gamay, qui est une caractéristique de l'appellation Dôle AOC. Le millésime 1986 est assez ancien, offrant des arômes évolués et une complexité accrue, effets du temps sur un vin bien construit. La vinification traditionnelle met en valeur la finesse et l'élégance de ces cépages, conservant l'authenticité du terroir valaisan.

La région du Valais est connue pour ses paysages alpins majestueux et sa situation privilégiée, dotée d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les vignobles sont souvent plantés en terrasses sur des coteaux escarpés, exposés au soleil généreux et protégés par les montagnes environnantes. Les sols variés, composés principalement de schiste et de calcaire, contribuent à la richesse minérale des vins produits dans cette région, conférant aux cépages une expression unique.

Pour accompagner cette Cuvée Dôle des Monts, vous pouvez opter pour des plats mettant en valeur le caractère fruité et légèrement épicé du vin. Le vin se mariera à merveille avec un rôti d'agneau aux herbes, un filet de veau grillé ou encore une fondue moitié-moitié pour une excursion culinaire suisse. Les fromages à pâte dure, comme le Gruyère ou l'Emmental, feront également ressortir le fruité et la structure tannique de ce vin.

Lors de la dégustation de ce millésime 1986, il est important de le servir à une température de 16-18°C, permettant à sa richesse aromatique de s'exprimer pleinement. Pensez à décanter le vin une heure avant le service pour aérer les arômes et révéler toute sa profondeur.