Vins Cornalin Les Pyramides - 2023

Avis Viniou

Le Cornalin Les Pyramides 2023, issu du prestigieux terroir du Valais en Suisse, met à l’honneur un cépage emblématique local, le Cornalin. Ce millésime jeune révèle toute la fraîcheur et le fruité caractéristique de ce vin rouge racé. Vendangé à parfaite maturité, le Cornalin exprime des arômes de petits fruits noirs, de griottes et une pointe d’épices, soutenus par une belle intensité colorante. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, propose une trame fine et des tanins élégants tout en gardant une bonne acidité qui sied parfaitement aux vins de montagne.

La région du Valais, plus grand canton viticole de Suisse, profite d’un climat continental alpin, où l’ensoleillement généreux et l’amplitude thermique favorisent la maturation optimale des raisins. Les vignes, plantées en terrasses sur des coteaux abrupts, bénéficient de sols schisteux et calcaires, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur typiques. Cette région, chargée d’histoire viticole depuis l’époque romaine, valorise des cépages autochtones et des méthodes de culture respectueuses de la nature.

Ce Cornalin, grâce à sa structure souple et son fruité intense, accompagne merveilleusement une cuisine de montagne. Il s’associe harmonieusement avec des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf ou de l’agneau grillé, mais il saura aussi sublimer une raclette ou une fondue valaisanne, en apportant une belle fraîcheur pour équilibrer le gras du fromage. Pour les amateurs de mets régionaux, une viande séchée du Valais ou un gratin de pommes de terre sera également un choix idéal.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir ce Cornalin entre 14 et 16°C, après une légère aération, afin de développer toute sa complexité et son élégance. Sa jeunesse autorise déjà une belle expression, mais il pourra aussi évoluer favorablement deux à trois ans en cave.