Vins Humagne Rouge Cave De L’orlaya Mathilde Roux - Humagne Rouge de Fully - 2023

Avis Viniou

La cuvée Humagne Rouge de Fully 2023 de la Cave De L’Orlaya, élaborée par Mathilde Roux, incarne à merveille l’expression de ce cépage emblématique du Valais. L’Humagne Rouge, cépage indigène suisse, est réputé pour offrir des vins à la fois rustiques, gourmands et élégants, où dominent des arômes de fruits noirs tels que la myrtille, la prune et la mûre, complétés par de subtiles notes sauvages, florales ou de sous-bois dans leur jeunesse. Le millésime 2023, particulièrement favorable dans la région, valorise la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, avec une vinification généralement menée en cuve inox ou en foudre, pour préserver la typicité du cépage sans masquer sa franchise par un élevage boisé trop appuyé.

Le Valais, berceau de cette appellation, se distingue par son climat continental marqué : des étés chauds, des hivers rigoureux, mais surtout un ensoleillement exceptionnel, favorisé par la protection naturelle des Alpes. Les sols caillouteux, schisteux ou granitiques, souvent bien drainés, confèrent aux vins une belle pureté et une vitalité minérale. La région possède une histoire viticole ancienne, avec un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, ce qui permet aujourd’hui de révéler toute la complexité et la générosité de cépages autochtones comme l’Humagne Rouge.

Ce vin s’accorde idéalement avec des plats typiques du terroir valaisan, à commencer par les viandes séchées, le bœuf grillé, un ragoût de chamois ou de gibier. Il sublimera également une raclette ou une fondue, grâce à son caractère franc, sa structure discrètement tannique et sa belle acidité. Pour des mets hors région, on l’imagine très bien avec un magret de canard aux airelles, ou une poêlée de champignons forestiers.

Je vous conseille de servir cette Humagne Rouge à une température de 14-16°C, après une éventuelle aération de trente minutes en carafe pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à attendre quelques années pour apprécier une plus grande profondeur.