Avis Viniou
Le vin Cuvée 1963 de Serge Roh SA, millésime 2023, est un vin rouge issu du Valais, une région viticole remarquable de Suisse. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les vins du Valais incluent souvent des cépages comme le Pinot Noir, la Syrah ou le Cornalin, offrant une variété de profils aromatiques et gustatifs. La vinification de ce vin reste classique, sans caractéristiques particulières mentionnées, et on peut s’attendre à une texture soyeuse et une belle structure tannique typique des vins rouges de la région.
La région viticole du Valais est célèbre pour son climat alpin unique, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols diversifiés, constitués de schistes et de graviers, apportent aux vins une minéralité distincte. Le Valais a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et reste aujourd’hui un des principaux producteurs de vins en Suisse.
Pour sublimer la Cuvée 1963, on peut envisager des accords classiques comme une fondue au fromage, plat emblématique suisse qui se marie bien avec la rondeur d’un vin rouge du Valais. On peut également l’associer à des mets plus fins tels qu’un pavé de bœuf grillé ou des champignons sauvages poêlés, qui mettront en valeur sa profondeur aromatique.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Un carafage préalable d’une demi-heure peut aider à libérer encore plus ses nuances subtiles et ses tanins.
