Avis Viniou
Le vin blanc produit par les Caves du Paradis, millésime 2021, est une véritable expression du terroir valaisan, au cœur de la Suisse. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les vins blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que le Fendant (Chasselas) ou la Petite Arvine, connus pour leur finesse aromatique. Sans certification bio ni mention de particularité de vinification, ce vin sec révèle probablement une approche traditionnelle visant à valoriser la pureté du fruit et la minéralité du sol.
Le Valais est une région viticole prestigieuse, profitant d’un climat ensoleillé avec un ensoleillement exceptionnel et un microclimat sec, favorisé par la protection des montagnes environnantes. Les sols sont variés, composés majoritairement de calcaires, de schistes et parfois même de granit, donnant aux vins une complexité minérale. L’histoire viticole du Valais est riche, avec des traces de culture de la vigne remontant à plusieurs siècles, ce qui contribue aujourd’hui à la diversité des vins produits.
Pour des accords mets-vins, ce vin blanc valaisan se mariera parfaitement avec des plats de poisson, fruits de mer, et bien sûr, les spécialités locales telles que la fondue au fromage ou la raclette. Les arômes délicats du vin complètent idéalement la douceur et le moelleux du fromage fondu, les notes minérales s’équilibrant avec les saveurs riches et salées des mets.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de préserver ses arômes frais et fruités, tout en exaltant sa structure et son équilibre en bouche. De tels moments de dégustation révèlent tout le charme du terroir valaisan et l’expertise des vignerons de la région.
