Vins Non spécifié Domaine Cornulus - Clos des Corbassières Cœur du Clos - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus, situé au cœur du Valais suisse, signe avec sa cuvée Clos des Corbassières Cœur du Clos 2020 un vin blanc sec d’exception. Cette cuvée incarne le savoir-faire helvétique en matière d’assemblage, même si le cépage principal n’est pas précisé, il est probable qu’elle fasse une jolie place à des variétés locales telles que la Petite Arvine, le Fendant (Chasselas) ou l’Heida, selon la tradition valaisanne. Le millésime 2020 se distingue souvent par sa fraîcheur, due à un printemps frais et un été modérément chaud, ce qui permet au vin de garder une acidité élégante et une belle expression aromatique. La vinification, alliant modernité et respect du terroir, met en avant la pureté du fruit, la minéralité et la finesse, propres aux meilleurs blancs du canton.

Le Valais, principale région viticole suisse, est reconnu pour ses conditions idéales : des vignes souvent plantées en terrasses abruptes, à des altitudes élevées (500 à 800 mètres), bénéficiant d’un soleil généreux, d’un climat sec et d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols variés, souvent schisteux ou calcaires, favorisent la concentration et la finesse des raisins. Cette région possède une histoire viticole pluriséculaire, marquée par une mosaïque de cépages autochtones et une tradition de vins secs et purs.

Avec sa structure, sa minéralité et sa fraîcheur, Cœur du Clos 2020 s’accordera à merveille avec des poissons de lac, des crustacés, une fondue au fromage, des asperges blanches ou encore une raclette valaisanne traditionnelle. Sa complexité appréciera également des accords plus gastronomiques, comme un tartare de féra, des fromages d’alpage frais ou des plats à base de volaille en sauce légère.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin autour de 8-10°C, dans un verre à vin blanc, après une brève aération pour révéler toute sa richesse aromatique. Une belle cuvée qui met en valeur le patrimoine viticole du Valais et promet de belles émotions à la dégustation.