Avis Viniou
Le Mermetus et Chollet 2021 est un vin blanc sec originaire de la prestigieuse appellation Lavaux AOC, située dans la région de Vaud en Suisse. Lavaux est réputée pour ses vignobles en terrasses, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, qui offrent des vues spectaculaires sur le lac Léman et les Alpes. Le vin est élaboré sans indication de cépage, mais Lavaux est traditionnellement reconnu pour ses Chasselas, un cépage blanc qui produit des vins délicatement florals et minéraux. Le millésime 2021 a bénéficié des influences climatiques particulières de Lavaux, notamment un microclimat tempéré par le lac, qui réaligne les saisons avec douceur, et un ensoleillement optimal, grâce à l'inclinaison des terrasses qui captent chaque rayon.
Le sol de la région, composé principalement de moraine glaciaire et de calcaire, confère à ce vin une minéralité vibrante. Lavaux jouit d'une longue tradition viticole, qui remonte au moins au XIe siècle avec les moines cisterciens, et sa notoriété repose sur des techniques de viticulture soignées et respectueuses de l'environnement.
Ce vin s'accordera parfaitement avec des mets délicats qui sauront mettre en valeur ses nuances subtiles. Les fromages à pâte molle de la région, tels que la tomme vaudoise, s'avèrent être d'excellents compagnons. En plat principal, envisagez une volaille à la crème accompagnée de champignons ou un filet de perche du lac Léman. En matière de cuisine internationale, des sushis ou une salade de fruits de mer pourraient aussi former une alliance harmonieuse.
Pour une dégustation idéale, servez ce Mermetus et Chollet 2021 à une température de 8 à 10°C. Cela permettra à ses arômes délicats d’éclore pleinement tout en conservant sa fraîcheur vive et agréable.
