Avis Viniou
La Cuvée Les Conchasses 2023 de Vincent Chevalley est un vin blanc sec de Lavaux AOC, une région viticole renommée du canton de Vaud, en Suisse. Ce vin bénéficie des caractéristiques précises des terroirs de Lavaux, situés sur les rives du lac Léman. Sans information précise sur le(s) cépage(s) utilisé(s) dans cette cuvée, on peut conjecturer que le Chasselas, cépage endémique de la région et fréquemment employé pour les vins blancs de Lavaux, constitue une part significative de l'assemblage. Les vignes de Lavaux sont particulières pour leur plantation en terrasses abruptes, qui non seulement permettent de maximiser l'exposition au soleil mais aussi bénéficient de la chaleur réfléchie par le lac. Les sols sont variés, composés principalement de calcaire, ce qui contribue à l'élégance et à la minéralité des vins produits.
La région de Lavaux possède une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, avec une influence notable des moines cisterciens qui développèrent la viticulture au Moyen Âge. Le climat de Lavaux est modéré, grâce à la proximité du lac Léman, qui régule les températures, évitant les excès de chaleur et de froid. Cela permet aux raisins de mûrir progressivement, développant ainsi des arômes subtils et complexes.
Pour accompagner ce vin blanc sec, pensez à des mets qui souligneront sa finesse et sa fraîcheur. Un filet de perche du lac Léman serait idéal, leur chair délicate se mariant parfaitement avec la minéralité du vin. En alternative, optez pour des plats légers à base de poisson ou de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques légèrement grillées. Des fromages de chèvre frais ou un Gruyère sauront également mettre en valeur ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Les Conchasses à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes délicats tout en préservant sa vivacité en bouche.
