Avis Viniou
Le vin "Cuvée Dézaley Les Gradins" de la Famille Fonjallaz & Cie, millésime 2020, est un vin blanc issu de la prestigieuse région du Lavaux AOC dans le canton de Vaud, en Suisse. Cette cuvée est marquée par l'expression du terroir unique de Dézaley, célèbre pour ses pentes abruptes et ses vignobles en terrasses classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le Chasselas est le cépage prédominant de cette région et offre généralement des vins secs avec une belle minéralité. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté et la finesse des arômes fruités, avec des notes florales et une bouche équilibrée.
La région viticole de Lavaux bénéficie d’un climat modéré influencé par le lac Léman qui apporte chaleur et humidité, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés, riches en calcaire et en graviers, contribuent à l’élégance et à la minéralité du vin. L'histoire du vignoble Lavaux remonte à l'époque romaine, mais ce sont surtout les moines cisterciens au XIIe siècle qui ont façonné les vignes en terrasses que nous admirons aujourd'hui.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, je recommande de l'associer à des mets qui complètent sa fraîcheur et sa complexité. Essayez-le avec une fondue suisse, qui fait écho à son origine, ou avec des plats de poissons d'eau douce grillés, tels que la truite ou le brochet. Les fromages à pâte dure comme le Gruyère ou le Vacherin accompagneront également ce vin à merveille.
Pour une dégustation optimale, ce vin blanc devrait être servi à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exalter sa fraîcheur et de révéler la complexité de ses arômes délicats. Aujourd'hui et dans les prochaines années, cette cuvée se dévoilera certainement comme un excellent choix pour ceux qui apprécient les vins blancs fins et élégants.
